الكوكيز , حلوى هشة ومقرمشة تتميز بمذاقها الرائع , تنتشر في عدد كبير من بلدان العالم , وتعتبر من اشهر أنواع الحلوى في الولايات المتحدة . يمكن اعدادها بنكهات مختلفة اشهرها الشوكولاتة وجوز الهند والشوفان . وفي هذا المقال سنتحدث عن المكونات والخطوات لمعرفة طريقة عمل الكوكيز برقائق الشوكولاتة اللذيذة . استمتع بالتجربة وبالكوكيز المخبوزة الطازجة .

المكونات :-

الكمية : 60 قطعة كوكيز صغيرة
– 2وربع كوب ( 530 مل ) دقيق .
– 1 ملعقة صغيرة ( 5 مل ) ملح
– 1 ملعقة صغيرة ( 5مل ) بيكنج صودا
– 1 كوب ( 240 مل ) زبدة طرية غير ذائبة
– ثلاثة أرباع كوب ( 180 مل ) سكر بني مضغوط ( 165 جرام )
– ثلاثة ارباع كوب ( 180 مل ) سكر أبيض ( 150 جرام )
– 2 بيضة كبيرة
– 1 ملعقة صغيرة ( 5مل ) خلاصة فانيليا .
– 5 إلى 7 أكواب رقائق شوكولاتة ( 168 جرام إلى 336 جرام )

طريقة عمل الكوكيز برقائق الشوكولاتة : –

1- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180-190 درجة مئوية .
2- اخلطي كل من الدقيق والملح والبيكنج صودا في وعاء , انخلي المكونات في مصفاة لمنع التكتل , اخلطي المكونات برفق ثم ضعي الوعاء جانبآ .
3- في وعاء كبير اضربي الزبدة والسكر معآ يدويآ وتأكدي من إذابة الزبدة , ثم أضيفي البيضتين وخلاصة الفانيليا واضربيهما مع الخليط حتى تمتزج المكونات تمامآ .
4- أضيفي كوبآ تلو الآخر من المكونات الجافة على المكونات السائلة في وعاء كبير , ثم أضيفي رقائق الشوكولاتة . ( أضيفي كوب من المكونات الجافة ثم قلبي وكرري العملية حتى تتجانس المكونات تمامآ ) يجب أن تحصلي بذلك على عجين كوكيز لزج إلى حد ما .
لاتبالغي في تقليب العجين مما يجعل العجين قاسيآ . حاولي أن تضيفي المكونات الجافة بكميات كبيرة حتى لاتضطري إلى تقليب العجين كثيرآ اضيفي على أربع أو خمس دفعات .
5- باستخدام الملعقة ضعي ملاعق كبيرة من عجين الكوكيز على صينية الخبز مغطاة بورق زبدة أو مدهونة بمادة دهنية . اتركي مسافة 2,5 سم على الأقل بين كل قطعة والأخرى لانها ستنتفخ عند الخبز , ويتضاعف حجمها .
6- اخبزي الكوكيز لحوالي 10 دقائق او حتى يصبح لون الحواف قريب من اللون الذهبي .
اخرجي الصينية من الفرن ودعي الكوكيز ترتاح عليها لمدة 10 دقائق .
7- انقلي الكوكيز من الصينية إلى طبق او شبكة تبريد المخبوزات ودعي الكوكيز تبرد لمدة 5إلى 7 دقائق .
8- حان الوقت لتناول الكوكيز ! تناوليها وهي ساخنة او عندما تبرد قليلآ وتصبح مقرمشة . يمكنك تزيينها كما تشائين يمكنك تزيينها بكريمة الخفق وحبيبات الزينة على وجه الكوكيز لتجعلها تبدو أنيقة .

كيفية حفظ الكوكيز لفترة أطول:-

لكي تحافظي على الكوكيز طازجة لأطول فترة ممكنة , ستحتاجي لمعرفة كيفية تخزينها بطريقة صحيحة . هنا بعض النصائح عن طريقة حفظ الكوكيز المخبوزة :-
– يمكن تخزين الكوكيز في الفريزر لمدة تصل إلى خمسة أشهر شرط حفظها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي محكم الغلق . إما رصها في طبقة واحدة أو وضع أوراق الخبز بين كل طبقتين من الكوكيز لمنعها من الالتصاق .
– إذا كانت كمية الكوكيز كبيرة يمكن تقسيمها على عدد من الأكياس القابلة للغلق . واكتب التاريخ على الكيس لمعرفة المدة التي بقت فيها الكوكيز في الفريزر. يجب أن لايتجاوز بقاء الكوكيز في الفريزر خمسة أشهر حتى لاتفقد الكوكيز طعمها .
– يمكن أيضآ ان تضعي نصف شريحة من الخبز الأبيض التوست في الحاوية مع الكوكيز للحفاظ على الطعم الطازج اثناء فترة التخزين , حيث يساعد خبز التوست الأبيض على امتصاص الرطوبة .
– قبل التقديم قومي بإذابة الكوكيز طوال الليل في درجة حرارة الغرفة , ثم قدميها في طبق تقديم بمجرد أن تذوب تمامآ , لتصبح جاهزة للأكل .