9 خطوات من البذرة الى فنجان القهوة

في البدايه كل المصطلحات من كرز وفول وفاصولياء تعود إلى حبة القهوة حسب مراحل تطورها وتحولها.

1_الزراعة

تزرع بذور القهوة غير المعالجة في مشاتل كبيوة. وتسقى بشكل دائم وتوضع فوقها مظلاتل لحماية من ضوء الشمس وعندماتصبح شتلات قوية تغرس في التربة الرطبةلتثبت الجذور ويتم غرسها عادة في موسم الامطار.

2_حصاد كرز القهوة

بعد حوالي اربع سنوات تبدأ اشجار البن باعطاء ثمرتها والمسماة كرز القهوة نظرا لكونها حمراء. وعندها يبدأ الحصاد وذلك بشكل يدوي او الي. كما يمكن ان يكون الحصاد فردي وانتقائي للحبات الحمراء فقط.

3_تجهيز الكرز

تتم معالجة الكرز حتى لا تتلف الثمار وذلك بإحدى الطريقتين

الطريقه الجافة :تعتمد على نشر الكرز على سطوح ضخمة ليجف في الشمس ويتم تقليبه دائما مع مراعاة تغطيته ليلا وعند هطول المطر وتستمر هذه العملية حتى ينخفض مستوى الرطوبة في الكرز إلى 11٪  .

الطريقه الرطبة:يتم تمرير الكرز خلال آلة تفصل الجلد واللب عن الحبة. ثم تمرر في قنوات مياه لفصل الحبوب الثقيلة عن الخفيفة وبعد ذلك في اسطوانات تفصل بينها حسب حجومها. ثم توضع في خزاناتمياه لمدة تقريبا 48 ساعة لازالة طبقة الصمغ عنها لتصبح خشنة الملمس.

4_تجفيف الفول

من خلال نشرها على طاولات تجفيف مع تقليبها باستمرار ثم تعبأ في اكياس وتجهز للتصدير.

5_تصدير الفول

تعبأ الحبات الخضراء في اكياس خاصة بالقهوة وتوضع في حاويات بلاستيكية لتصدر إلى الخارج.

6_تذوق القهوة

يقوم المختص بالتذوق بتحميص القهوة في المعمل وتنقع في ماء مغلي ثم يتم شم رائحة القهوة للحكم على جودتها. ثم يتم تذوقها بطريقه خاصة. ومن ثم الحكم على نوعها وجودتها.

7_تحميص القهوة

يتم ذلك لتحويل الحبة الخضراء الى حبة بنية جاهزة للطحن. من خلال آلة تحميص بدرجة حرارة حوالي 550   فهرنهايت ليظهر لونها المميز ويبدأ الكافيين في الظهور لينتج رائحة القهوة المعروفة . وبعد التحميص يتم تبريدها.

8_طحن البن

يطحن البن باحدى الطريقتين اما الخشنة او الناعمة وذلك حسب طريقة التخمير المتبعة . وفي حالة ماكنات الاسبرسو نستخدم الطحن الناعم وتعتمد الات الاسبرسو على الضغط بقيمة 132 باوند لكل بوصة مربعة لاستخراج القهوة.

9_تحضير كوب من القهوة

اشتر القهوة في اسرع وقت ممكن بعد تحميصها. القهوة المحمصة الطازجة ضرورية لكوب قهوة عالي الجودة. وحاول ان تشتري قهوتك بكميات صغيرة حتى لا تبقى لمدة طويلة لديك فتفقد رائحتها ومذاقها.

استمتع بقهوتك.. نظرا لكون القهوة المحضرة تبدأ بفقد مذاقها بعد لحظات من تخميرها. لذا يجب ان تصنع كمية القهوة التي تريد تناولها فقط ويمكن ان تحتفظ بالمتبقي في ترمس دافئ حتى تستهلكه خلال ساعة على الأكثر.

الفوائد الصحية للقهوة:

القهوة واطالة العمر: ارتبط تناول فنجان من القهوة يوميا بانخفاض خطر الموت بنشبة 3٪  . كما ارتبط شرب ثلاثة اكواب بانخفاض خطر الموت بنسبة 13٪  .تشير ابحاث الوكالة الدولية لابحاث السرطان  في دراسة لأكثر من 500000  شخص إلى ان شرب القهوة بكافيين او من دونه ساهم في  خفض خطر الوفاة  لاسباب متنوعة. وفي دراسة اخرى شملت 400 الف شخص. خفض تناول القهوة من الأمراض المسببة للموت.

القهوة والسرطان :

اظهرت الدراسات ان شرب القهوة المحتوية على الكافيين او المنزوعة الكافيين كان مرتبطا بتقليل خطر الاصابة بسرطان الكبد.

وإضافة لذلك فإن لاستهلاك القهوة فوائد وقائية من سرطان الثدي بعد انقطاع الطمث. حيث وجد أن استهلاك اربعة اكواب من القهوة يوميا ادى إلى انخفاض خطر الاصابة بسرطان ما بعد انقطاع الطمث بنسبة 10٪  .

وفي دراسة لمؤسسة أبحاث ارتبط شرب القهوة بانخفاض خطر الاصابة بسرطان القولون لدى النساء بنسبة تزيد عن 20٪  .

شرب القهوة قد يحول دون تكرار الاصابة بسرطان الكبد لدى البالغين.

القهوة ومرض السكري

تشير الدراسات إلى أن من يشربون القهوة هم اقل تعرضا لخطر الاصابة بمرض السكري من النوع الثاني، والذي يمثل 90_95٪   من حالات السكري في العالم. حيث تبين أن الكافستول وهو مركب موجود في القهوة يساعد في درء مرض السكري من النوع 2  .

القهوة والسكتة الدماغية

في دراسة شملت أكثر من 83000  امرأة على مدى عدة سنوات ظهر أن تناول القهوة يقلل من خطر الاصابة بالسكتة الدماغية. اضافة إلى تقليل خطر الوفاة لأسباب مختلفة.

القهوة و صحة الكلى

يخفف تناول القهوة من مخاطر الاصابة بأمراض الكلى المزمنة.

القهوة والصحة العقلية

تبين من اكثر من دراسة شملت طيف واسع من الناس بأن استهلاك القهوة مرتبط بانخفاض خطر الاصابة بالاكتئاب.

وفي النهاية

حاول أن تستمتع بقهوتك. تذوقها بشغف واستوعب الرائحة والنكهة في كل رشفة. لقد قام العديد من الاشخاص بجهد كبير لتصل إلى فنجانك

عن المصدر بتصرف : http://www.nca.com

سمات :

المزيد من الموضة والجمال

جميع الحقوق محفوظة ⓒ 2020 Designed By MalazMarketing